Wer sollte am Kurs teilnehmen?
Unser Kurs richtet sich in erster Linie an Menschen, die sich professionell mit Getränken beschäftigen, aber auch Laien mit entsprechender Vorbildung sind willkommen.
- Sie arbeiten in einer Brauerei, bei einem Spirituosen- oder Getränkehersteller oder sind in einem Getränke- oder Lebensmittelmarkt beschäftigt?
- Sie betätigen sich in einem Hotel, einem Restaurant oder für einen Caterer?
- Sie befassen sich intensiv und ambitioniert mit Bier und Spirituosen?
- Sie wollen Ihr Wissen über Bier und Spirituosen vertiefen und mehr über deren Kombinationsmöglichkeiten miteinander sowie mit verschiedenen Speisen erfahren?
Was Sie bei uns Lernen?
In der zweiwöchigen Fortbildung erweitern Sie Ihr Wissen über die Grundlagen der Bier- und Spirituosenherstellung. Bei geführten Verkostungen vertiefen Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten und Kenntnisse. In Vorlesungen und bei praktischen Übungen lernen Sie klassisches Food-Pairing und entwickeln Ideen, wie Sie Bier und Spirituosen kreativ präsentieren können. Der Sensorik- und Technologie-Schwerpunkt fokussiert sich u.a. auf die Grundlagen der Sensorik, Rohstoffe und Technologie der Bier und Spirituosenherstellung, Überblick und Verkostung verschiedener Bierstile und Spirituosenkategorien, lebensmittelrechtliche Aspekte sowie Aromen und Fehlaromen in Bier und Spirituosen. Unsere Dozentinnen und Dozenten sind Lebensmittelchemiker, Brauer und Brenner sowie Getränketechnologen. Dazu gibt es Einblick in die praktische Arbeit der Spirituosenherstellung, ein Schankanlagenpraktikum und eine interaktive Brauereiführung mit Verkostungen. Im Gastronomie-Schwerpunkt werden unter anderem Aspekte der Menüzusammenstellung, Grundlagen der Bier- und Spirituosenpräsentation, Getränketrends in der Gastro-Szene und Food-Pairing vorgestellt und erlernt.
Kursinhalte
Biere und Spirituosen werden alleine oder in Kombination genossen und dienen beim Essen oft als Begleiter bzw. als Aperitiv oder Digestiv. Aufgrund der großen Bandbreite unterschiedlicher Aromaprofilen sind unzählige Kombinationen möglich. Die wesentliche Systematik dahinter zu erfassen und beschreiben zu können ist ein Ziel des Kurses:
- Auswirkung des Alkoholgenusses auf die menschliche Physiologie
- Lebensmittelrechtliche Aspekte
- Workshop: Bier-Schankanlagen
- Gläserkunde
- Aromen & Fehlaromen im Bier und Spirituosen
- Spirituosenkategorien, fassgelagerte Spirituosen
- Bierstile der besonderen Hefen und anderer Mikroorganismen
- Malzaromatische und hopfenaromatische Bierstile
- Bier, Spirituosen und Speisen
- Bier- und Sprituosenpräsentation in der Gastronomie
- Bier- und Sprituosenpräsentation im Handel
- Workshop: Food-and-Drink-Pairing
Das Gros des Unterrichts findet an der VLB Berlin statt. Exkursionen zu Berliner Craft-Brauereien und Brennereien runden das Programm ab. Zum Abschluss stellen sich die Teilnehmenden einer Prüfung. Nach bestandenem Test erhalten Sie das Zertifikat zum „Bier- und Spirituosen-Sommelier/ Sommelière (VLB)“. Jeder Teilnehmende erhält eine Teilnahmebestätigung.
Kursdauer und Preis
Die Gebühren für den zweiwöchigen Kurs betragen 3000 € zzgl. MwSt. Die VLB Berlin ist als offizielle Weiterbildungseinrichtung AZAV-zertifiziert. Damit können Kursteilnehmer ggf. Bildungsgutscheine einsetzen. Der Kurs schließt mit einer Prüfung ab. Ihre Unterkunft in Berlin muss separat gebucht werden. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird eine frühzeitige Anmeldung empfohlen.
5-day training course on practical microbiology for the brewing and beverage industry
Course outline "Applied Microbiology"
“Applied Microbiology” is a one-week full-time training course providing up-to-date knowledge in the field of practical microbiology with relevance for the brewing and beverage industry. It covers the basics of microbiology, laboratory techniques, as well as microbial sampling in theory and practice. The course is conducted in VLB’s microbiological training laboratory and in our pilot brewery.
→ more information
Attendance fee & accommodation
The fee for this 5-day course is € 2150 plus German VAT, including all course materials and lunch package.
Your accommodation in Berlin has to be booked separately. Depending on your requirements we can arrange hotel accommodation in different categories.
By sending a registration you agree to pay the non-refundable deposit of € 500 according to the invoice that will be made available within the next five days. The total balance is due two weeks before beginning the course. The fee may be paid by bank transfer, credit card or check.
5-tägiger Kurs zu mikrobiologischen Anwendungen in der Brau- und Getränkeindustrie
Die Gebühr für diesen 5-tägigen Kurs beträgt 2150,- € zzgl. MwSt. und schließt alle Kursmaterialien und Mittagessen sowie Pausengetränke mit ein. VLB-Mitglieder erhalten 10 % Rabatt auf die Kursgebühr. Teilnehmern, die aufgrund von höherer Gewalt (z. B. im Falle einer Pandemie) nicht anreisen dürfen, wird die bereits gezahlte Teilnehmergebühr in vollem Umfang rückerstattet.
Mit dem Absenden einer Anmeldung erklären Sie sich damit einverstanden, eine Voranzahlung von 500,- € zu leisten, welche im Falle eines Rückstritts nicht erstattet werden kann. Der restliche Betrag ist eine Woche vor Beginn des Kurses zu zahlen. Die Gebühr kann per Überweisung oder Kreditkarte bezahlt werden.
Ihre Unterkunft in Berlin muss separat gebucht werden.
5-tägiger Kurs zu mikrobiologischen Anwendungen in der Brau- und Getränkeindustrie
Die Gebühr für diesen 5-tägigen Kurs beträgt 2150,- € zzgl. MwSt. und schließt alle Kursmaterialien und Pausengetränke mit ein. VLB-Mitglieder erhalten 10 % Rabatt auf die Kursgebühr. Teilnehmern, die aufgrund von höherer Gewalt (z. B. im Falle einer Pandemie) nicht anreisen dürfen, wird die bereits gezahlte Teilnehmergebühr in vollem Umfang rückerstattet.
Mit dem Absenden einer Anmeldung erklären Sie sich damit einverstanden, eine Voranzahlung von 500,- € zu leisten, welche im Falle eines Rückstritts nicht erstattet werden kann. Der restliche Betrag ist eine Woche vor Beginn des Kurses zu zahlen. Die Gebühr kann per Überweisung oder Kreditkarte bezahlt werden.
Ihre Unterkunft in Berlin muss separat gebucht werden.
A "VLB international Alumni and Members Gathering" hosted by the Vereinigung ehem. VLBer – Brewers of Berlin will be held in Indianapolis, IN, USA, on Wendnesday, 30 April 2025. In order get the information about the venue and the exact time, please contact Jan Biering (see below).
Kindly note that the admission to the Alumni Gathering is free of charge but restricted to VLB alumni and representatives from VLB member breweries exclusively. Thank you for your understanding!
Das nächste Kompaktseminar "Brauen für Nicht-Brauer" findet am 3./4. Dezember 2025 bei uns in Berlin statt.
Die Kursgebühr beträgt 1050 € (VLB-Mitglieder erhalten 10 % Rabatt) zzgl. MwSt. inkl. Mittagessen und Pausengetränken an beiden Tagen.
Veranstaltungsort: VLB Berlin, Seestraße 13, 13353 Berlin (Wedding)