VLB Bier- und Spirituosensommelier
Zertifizierter Biersommelier und Spirituosensommelier

In Kooperation mit dem Michelberger Hotel bietet die VLB den Kurs „Zertifizierter Bier- und Spirituosensommelier“ als Präsenzkurs in Berlin an.  In der zweiwöchigen Fortbildung werden die Grundlagen der Bier- und Spirituosenherstellung, der Einfluss des Alkohols auf die menschliche Physiologie, Sensorik in Theorie und Praxis, Verkostungen sowie Food-Pairing und kreative Präsentation in der modernen Gastronomie vermittelt. Der Kurs ist für Mitte 2022 in Berlin geplant. 

Zielgruppe sind Führungskräfte und Vertriebsmitarbeiter aus der Bier-, Spirituosen- und Getränkeindustrie, deren Absatzmittler aus dem Getränkefachgroßhandel und dem Lebensmitteleinzelhandel sowie Mitarbeiter des Hotel- und Gaststättengewerbes. Der Kurs schließt mit einer Prüfung zum „Bier- und Spirituosensommelier“ ab.

Der Sensorik- und Technologie-Schwerpunkt wird an der VLB Berlin stattfinden und behandelt die folgenden Themen:

  • Grundlagen der Sensorik
  • Rohstoffe der Bier und Spirituosenherstellung (Malz, Hopfen, Wasser, Hefe, stärke- und zuckerhaltige Brennereirohstoffe)
  • Technologie der Bierherstellung (Sudhaus, Gärung, Lagerung, Filtration, Abfüllung, Schankanlagen-Technik)
  • Überblick und Verkostung verschiedener  Bierstile (hopfenaromatische / malzaromatische Biere, sauer fermentierte Biere, historische Biere, Kreativbiere)
  • Überblick und Verkostung verschiedener Spirituosenkategorien (Obstbrände, Whisky, Korn, Rum, Weinbrand, Gin, Wacholder, Liköre, Kräuter, Anis)
  • Physiologie des Alkoholgenusses
  • Lebensmittelrechtliche Aspekte
  • Fehlaromen in Bier und Spirituosen

Dozenten sind Lebensmittelchemiker, Brauer und Destillateure sowie Getränketechnologen. Ergänzt wird das Programm mit einem Einblick in die praktische Arbeit der Spirituosenherstellung, einem Schankanlagenpraktikum und einer interaktiven Brauereiführung mit Verkostungen.
Im Hotel Michelberger wird sich alles um die Präsentation der Getränke und Speisen drehen:

  • Drink-Pairing (Bier mit Spirituosen)
  • Praktische Hinweise Gastronomie (Bar/Restaurant)
  • Food-Pairing mit Bier und Spirituosen
  • Nachhaltige Rohstoffversorgung
     

Die Partner:
Die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. ist ein 1883 gegründetes, privates Institut mit dem Fokus auf Fortbildung, Forschung und Services für die Brau-, Getränke- und Spirituosenindustrie mit Sitz in Berlin-Wedding

Das familiengeführte Michelberger Hotel wurde 2009 im Berliner Szenebezirk Friedrichshain gegründet. Inhaber sind Nadine und Tom Michelberger, immer auf der Suche nach neuen und interessanten Projekten: www.michelbergerhotel.com.

Der nächste Kurs findet vom 29. August bis 9. September 2022 in Berlin statt.

 

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