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Bioprozesstechnik und Angewandte Mikrobiologie (BEAM)

Die mikrobiologische Forschung und das Verständnis biotech­no­logischer Prozesse bilden die Grundlage für die Entwicklung ­unterschiedlicher Herstellungsverfahren im Lebensmittel-, ­Getränke- und Pharmabereich.

Portfolio
Bioprozesstechnik

Die mikrobiologische Forschung und das Verständnis biotechnologischer Prozesse bilden die Grundlage für die Entwicklungunterschiedlicher Herstellungsverfahren im Lebensmittel-, -Getränke- und Pharmabereich:

  • Entwicklung von Fermentationsprozessen unter Nutzung moderner Methoden und Prozessanalytik u.a.:
  • Miniaturisierung im BioLector Pro, Scale- up im Rührkesselreaktor, Impedanzmessverfahren, Durchflusszytometrie, elektrooptische in-line Messungen,
  • Rasterelektronenmikroskopische Analysen     
  • Prozessoptimierung unter bioökonomischen Aspekten
  • Auftragsfermentationen
  • Herstellung funktionaler Inhaltsstoffe mittels Hefen
  • In-vitro Verdauungsstudien

Detail Labor​ 

Angewandte Biotechnologie


Im Bereich der Angewandten Mikrobiologie und damit der aktiven Nutzung mikrobieller Eigenschaften für bestimmte Zielstwellungen greifen wir auf eine große Biodiversität unserer internen Stammsammlung von über 1000 Hefen, 500 Bakterien und 500 Schimmelpilzen zurück.

  • Stammsammlung
  • Stammscreening:

        Isolation und Nachweis von Mikroorganismen / kundenorientierte Langzeitlagerung von Reinkulturen
        Herstellung von Starterkulturen für die Getränke- und Lebensmittelproduktion
        Herstellung von Mikroorganismen- und Sporenpräparaten und anschließende Stabilitätsstudien

 

Sysmex

Dienstleistungen

Klassische mikrobiologische und molekularbiologische Analysen
Allgemeine mikrobiologische Analysen von Lebens- und Verbrauchsmitteln

Reinzuchthefen

Aus unserer Hefebank bieten wir eine große Auswahl an verschiedenen Hefestämmen für den Einsatz in der Brauerei, der  Spirituosen- und Getränkeindustrie an. Es handelt sich dabei um untergärige wie z. B. für Pils, Export, Märzen und obergärige Reinzuchthefen z. B. für Weizenbier, Alt und Kölsch. Hinzu kommen Hefen für Spezialbiere wie z. B. Porter oder Berliner Weiße. Darüber hinaus kultivieren wir auch einige Wein-, Champagner- und Brennereihefen sowie spezielle Mischkulturen für die Herstellung alkoholfreier Fermentationsgetränke.
Der Versand der Hefen erfolgt weltweit als:
•    Schrägagarkultur im Reagenzglas
•    Trockenhefe auf Filterpapier
•    Konzentrat in Aluminiumflaschen (7l-Flüssigkultur konzentriert auf 700 – 800 ml)

Weitere Angebote:
•    Screening und Anzucht von Spezialhefen in EBC-Gärsäulen
•    Einlagerung Ihrer Betriebshefe als externe „Sicherheitskopie“

Forschungsfelder

  • Charakterisierung und Beeinflussung der Stabilitätseigenschaften von Milchsäurebakterien
  • Entwicklung definierter Fermentationsprozesse zur Herstellung von Kulturen und Mikroorganismenpräparaten mit reproduzierbaren Eigenschaften
  • Entwicklung fermentierter (nicht-alkoholischer) Getränke und flüssiger oder getrockneter Starterkulturen
  • Prozessoptimierung zur Herstellung funktionaler Hefen in Hochzelldichte
  • Feststofffermentationsverfahren für pflanzliche Rohstoffe zur Aufwertung des Nährstoffprofils
  • Einsatzmöglichkeiten ionisierter Luft in Fermentationsprozessen und zur Desinfektion
     

Geförderte Forschungsprojekte

  • Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke (2019-2021)
  • High-Gravity Fed-Batch (2018-2021)
  • ProRapeSeed (2017-2019)
  • Ionisierte Luft (III) (2017-2019)
  • Mikromail (2016-2018)
  • Obergärige Hefen (2016-2018)
  • Alkoholentfernung (2016-2018)
  • Salmonsens (2015-2018)
     

Gremienarbeit

  • DECHEMA Gesellschaft für Chemische Technik und Biotechnologie e.V.  
  • Fachgemeinschaft Biotechnologie
  • Innovationszentrum Technologien für Gesundheit und Ernährung (IGE)
  • Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V. (BBGfG)
  • Biotechnologieverbund Berlin-Brandenburg (bbb) e.V.
  • Technisch-Wissenschaftlicher Ausschuss (TWA) der VLB
  • American Society of Brewing Chemistry - ASBC (subcommittee member)
  • Brewing Science Group der European Brewery Convention (EBC)
  • PYF Working Group

Akkreditiert nach DIN EN ISO/IEC 17025 für die in der Anlage zur Akkreditierungsurkunde genannten Prüfverfahren.

 

Ansprechpartner