Brauereitechnologische Studiengänge der TU Berlin

Bachelor of Science (B.Sc.)

Die Technische Universität Berlin bietet seit dem Wintersemester 2009/2010 den Studiengang "Brauerei- und Getränketechnologie" mit Abschluss Bachelor of Science (B.Sc.) an.

Der Studiengang hat damit den Diplom-Studiengang Biotechnologie mit Vertiefung Brauwesen an der TU Berlin abgelöst. Beim B.Sc. handelt es sich um einen berufsqualifzierenden Abschluss. Regelstudienzeit sind sechs Semester. 

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Master of Science (M.Sc.)

Zum Master-Studiengang Brauerei- und Getränketechnologie  kann sich entweder zum Winter- oder zum Sommersemester eingeschrieben werden. Es stehen jeweils 10 Studienplätze zur Verfügung.

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Bachelor of Engineering (B.Eng.)

Der Studiengang Bachelor of Engineering (B.Eng.) „Brauwesen“soll die bisher angebotenen B.Sc. und M.Sc-Studiengänge „Brauerei- und Getränketechnologie“ ergänzen. Mit diesem Studiengang will die Fakultät III der TU Berlin gemeinsam mit dem Fachgebiet Brauwesen das ehemalige „Brautechnische Fachstudium“ (Diplom-Braumeister) ersetzen.

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Master of Science (B.Sc.)
Bachelof od Engieering (B.Eng.)
Unsere Tätigkeitsbereiche

Fortbildung

Die VLB bietet seit 1883 Aus- und Fortbildung für die Brau- und Getränkewirtschaft an. In den vergangenen Jahren wurde unser Angebot auch in Richtung Spirituosenherstellung und angewandte Biotechnologie erweitert.


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Serviceangebote

Wir bieten ein umfangreiches Serviceangebot für die Brau- und Getränkeindustrie an. Unsere Leistungen umfassen alle Arten von chemisch-technischer, physikalischer und mikrobiologischer Analytik sowie technische- und technologische Beratung.


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Information

Unsere Fachkongresse und Seminare sind Plattformen für den überbetrieblichen Informationsaustausch. Eine Auswahl an Fachbüchern und eine Fachzeitschrift ergänzen das Angebot


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Forschung

Innovationen sind der Schlüssel zum Fortschritt. Die VLB investiert daher einen Teil ihrer Ressourcen auch in den Bereich Forschung und Entwicklung. Neben der engen Kooperation mit der Technischen Universität Berlin spielen auch die Gemeinschafts- und Auftragsforschung eine wesentliche Rolle.


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Services of VLB Berlin
Lehre
Education

Since 1883, the VLB has offered training and education for the brewing and beverage industry.In recent years, our offer has been extended to include spirits production and applied biotechnology.

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Service
Service Offers

We offer a comprehensive range of services for the brewing and beverage industry.Our services include all types of chemical-technical, physical and microbiological analysis as well as technical and technological consulting.

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Information
Information

Our trade congresses and seminars are platforms for the intercorporate exchange of information.A selection of books and a journal complete the offer.

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Service
Research

Innovations are the key to progress.The VLB therefore invests part of its resources in research and development.In addition to close cooperation with the Technical University of Berlin, joint and contract research also plays an important role.

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Auszug aus unserem Analytik-Portfolio

Analytik Getreide (z. B. Gerste, Weizen, Roggen)

  • Mechanische Untersuchungen (z. B. Hektolitergewicht, Sortierung nach MEBAK und EBC, Tausendkorngewicht)
  • Physiologische Untersuchungen (z. B. Keimenergie, Keimfähigkeit, Wasserempfindlichkeit)
  • Kornbeschaffenheit (z. B. Auswuchs, Kornanomalien, tierische Schädlinge)
  • Inhaltsstoffe (z. B. Eiweiß, Wasser, Stärke)
  • Sortenidentifizierung und -verifizierung (Elektrophorese)
  • Kleinvermälzungen (50 g bis 50 kg)

Analytik Malz und Schrot

  • Mechanische und physiologische Untersuchungen (z.B. Bonitierung, Sortierung, Blattkeimlänge, Hektolitergewicht)
  • Extraktionsverfahren (z. B. Maischverfahren – Kongress/Isotherm)
  • Würzeanalysen (z. B. Extrakt, Endvergärung, Trübung, Würze-/Kochfarbe, Viskosität, pH-Wert, DMS-Vorstufe)
  • Zellwandlösung (z. B. Friabilimeter, Homogenität, β-Glukan)
  • Stickstoff-Fraktionen (z. B. Gesamtstickstoff, löslicher Stickstoff, Kolbachzahl, Freier Amino-Stickstoff)
  • Sortenidentifizierung und -verifizierung (Elektrophorese)
  • Enzymaktivitäten (z. B. α-/β-Amylase, Diastatische Kraft, Grenzdextrinase, Lipoxygenase (LOX), Glucanase)
  • Gushing-Test (Modifizierter Carlsberg-Test)

Analytik Treber und Rohfrucht (z. B. Reis, Mais, Sorghum)

Analytik Rückstände und Kontaminanten (z.B. Mykotoxine, Pflanzenschutzmittel, Dioxine, Schwermetalle, NDMA)

Selection of analyses

Analyses of barley, wheat and other cereals

  • Mechanical analyses: e.g. volume weight, sieving tests (MEBAK or EBC), thousand kernel weight
  • Physiological analyses: e.g. germinative energy, germinative capacity, water sensitivity
  • Grain condition: e.g. pregermination, grain anomalities, detection of moulds or grain pests
  • Contents: e.g. protein, crude fibre, fat, starch, water
  • Variety indentification (Elektrophoresis)
  • Group analyses: e.g. sieving test, protein, germinative energy
  • Micro maltings (50 g to 50 kg)

Analyses of malt and grind

  • Mechanical and physiological analyses: e.g. hand assessment, sieving tests, acrospire length, volume weight
  • Micromalting: Mikro- and minimalting (batch sizes: 50 g, 500 g, 25 kg)
  • Extraction: e.g. masching (Congress, Hartong) malt extract, final attenuation
  • Cell wall modification: e.g. friability, homogeniety, β-glucan, extract difference
  • Proteolytic modification: e.g. total nitrogen of malt, soluble nitrogen, kolbach index, α-amino nitrogen
  • Enzyme activity: e.g. α-/β amylase, diastatic power, limit dextrinase, liopxigenase, LOX, glucanase
  • Analyses of congress and hartong mash: e.g. DMS precursor, turbidity, pH, colour, viscosity
  • Variety indentification (Elektrophoresis)
  • Other analyses: e.g. roughage, gushing, moulds, toxine, EPS test (fusarium), oxalate, malting additives, thiobarbituric acid number
  • Group analyses of malt: e.g. standard and extended malt analysis, cytolytic and proteolytic modificaion, hartong analysis

DNA diagnostics

  • Isolation of plant DNA: e.g. cereals, malt, grist, flour, seeds, fruits, roots, leaves, seedings
  • Isolation of fungal DNA: e.g. pure liquid culture or agar plates, contaminted cereals and processed cereals, contamiated food and foodstuff
  • Molecular diagnostics plants/microorganisms: e.g. genotyping of plants and funghi, PCR analysis, development of markers for plant breeding, indentification of cereal varieties, PCD-based indentification of beer spoilage organisms, gen charaterisation
  • Customised PCR strategies: e.g. design and check of PCR primers, set-up and optimisation of PCR protocols for LightCycler

Special and toxine analyses

  • Aflatoxine (B1, B2, G1, G2)
  • Ochratoxine A
  • Zearalenon
  • Doxynivalenol
  • Fumosin B1 + B2
  • HT2/T2-Toxin
  • Patulin
  • Heavy metals
  • Pesticides (GC / LC-MS/MS)
  • Dioxine
  • NDMA

Analyses of barley, wheat and other cereals

  • Mechanical analyses
    e.g. volume weight, sieving tests (MEBAK or EBC), thousand kernel weight
  • Physiological analyses
    e.g. germinative energy, germinative capacity, water sensitivity
  • Grain condition
    e.g. pregermination, grain anomalities, detection of moulds or grain pests
  • Contents
    e.g. protein, crude fibre, fat, starch, water
  • Variety indentification (Elektrophoresis)
  • Group analyses
    e.g. sieving test, protein, germinative energy
  • Micro maltings (50 g to 50 kg)

Analyses of malt and grind

    • Mechanical and physiological analyses 
      e.g. hand assessment, sieving tests, acrospire length, volume weight
    • Micromalting
      Mikro- and minimalting (batch sizes: 50 g, 500 g, 25 kg)
    • Extraction
      e.g. masching (Congress, Hartong) malt extract, final attenuation
    • Cell wall modification
      e.g. friability, homogeniety, β-glucan, extract difference
    • Proteolytic modification
      e.g. total nitrogen of malt, soluble nitrogen, kolbach index, α-amino nitrogen
    • Enzyme activity
      e.g. α-/β amylase, diastatic power, limit dextrinase, liopxigenase, LOX, glucanase
    • Analyses of congress and hartong mash
      e.g. DMS precursor, turbidity, pH, colour, viscosity
    • Variety indentification (Elektrophoresis)
    • Other analyses
      e.g. roughage, gushing, moulds, toxine, EPS test (fusarium), oxalate, malting additives, thiobarbituric acid number
    • Group analyses of malt
      e.g. standard and extended malt analysis, cytolytic and proteolytic modification, hartong analysis

    DNA diagnostics

    • Isolation of plant DNA
      e.g. cereals, malt, grist, flour, seeds, fruits, roots, leaves, seedings
    • Isolation of fungal DNA
      e.g. pure liquid culture or agar plates, contaminted cereals and processed cereals, contamiated food and foodstuff
    • Molecular diagnostics plants/microorganisms
      e.g. genotyping of plants and funghi, PCR analysis, development of markers for palnt breeding, indentification of cereal varieties, PCD-based indentification of beer spoilage organisms, gen charaterisation
    • Customised PCR strategies
      e.g. design and check of PCR primers, set-up and optimisation of PCR protocols for LightCycler

    Special and toxine analyses

    • Aflatoxine (B1, B2, G1, G2)
    • Ochratoxine A
    • Zearalenon
    • Doxynivalenol
    • Fumosin B1 + B2
    • HT2/T2-Toxin
    • Patulin
    • Heavy metals
    • Pesticides (GC / LC-MS/MS)
    • Dioxine
    • NDMA