8.30 Uhr
Begrüßung
Dr. Michael Eßlinger (Freiberger Brauhaus)
8.35 Uhr
Herausforderungen bei der Braugerste
Gushing: Neue Analysenmethode und die Situation der Ernte 2017 / Pflanzenschutzmittel: Ergebnisse aus Rohstoffmonitoring und Verarbeitungsversuchen
Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
9.15 Uhr
Mikrobiologische Gefährdung – Einblick in die Welt des sichtbaren und verborgenen Risiko-Potentenzials
Schwachpunkte in der Praxis / Gründe für falsch positive und falsch negative Ergebnisse / Fehler bei der Probennahme und -verarbeitung / Vermeidungsstrategien
Dr.-Ing. Christoph Uhde (VLB Berlin)
9.45 Uhr
Im Spannungsfeld zwischen Politik, Medien und Aktivisten – Neue Herausforderungen für die sächsische Brauwirtschaft
Europäische Alkoholpolitik / Folgen des Regierungswechsel in Deutschland / regionale Werbeverbote
Barbara Sarx-Lohse (Sächsischer Brauerbund)
10.30 Uhr, Kaffeepause
11.00 Uhr
Herausforderung Produktentwicklung
Vorgehensweisen / interne und externe Herangehensweise / Möglichkeiten der neuen VLB
Dr. Roland Pahl (VLB Berlin)
11.30 Uhr
Produktentwicklung am Beispiel Hefeauswahl
Einfluss der Hefe auf Biertyp und Geschmacksprofil / Verkostung von Bierproben, die aus gleicher Würze mit unterschiedlichen Hefen vergoren wurden
Dr. Roland Pahl (VLB Berlin)
12.15 Uhr, Mittagspause
13.15 Uhr
Digitalisierung – Auswirkung auf die Beziehung zwischen Hersteller und Kunden
Vernetzung Produktion – Logistik – Handel / Übergreifende Bestellvorgänge / Kundenfeedback
n.n.
13.45 Uhr
Die Brauerei auf dem Weg ins digitale Zeitalter
Was ist Digitalisierung und welchen Mehrwert bietet sie? / Detailbetrachtung verschiedener Aspekte und deren Nutzen für eine Brauerei
Dr. Michael Eberhard (SYSKRON GmbH, Regensburg)
14.15 Uhr
Reinigung 4.0 – Die intelligente Tankreinigung
Vorstellung eines Forschungsprojektes / Bedarfsgerechte Reinigung durch Einsatz intelligenter Prozesskomponenten / Vorteile selbstlernender Systeme
Max Hesse (Fraunhofer IVV Dresden)
15.00 Uhr, Ende
