Der Markt für alkoholfreie Biere wächst. Mit einer neuen Membran-Entalkoholisierungsanlage von Bucher denwel erweitert die VLB Berlin ihre Möglichkeiten in der Produkt- und Prozessentwicklung sowie in der Lehre.

Die neue Pilotanlage vom Typ De-Alconox M ermöglicht eine schonende Entalkoholisierung von Bier mittels Membrantechnologie. In der aktuellen Konfiguration lassen sich innerhalb von rund acht Stunden 4 bis 5 hl Bier von etwa 5 Vol.-% auf unter 0,5 Vol.-% entalkoholisieren. Eine integrierte Online-Messtechnik von Endress+Hauser überwacht den Alkohol- und Extraktgehalt und unterstützt den vollautomatischen Betrieb.

Die Anlage bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Neben der Produktentwicklung mit eigenen Bieren oder im Kundenauftrag wird sie auch in der Ausbildung eingesetzt. Angehende Braumeisterinnen und Braumeister können hier die Technologie der Entalkoholisierung unmittelbar in der Praxis kennenlernen.

Weitere Anwendungsmöglichkeiten ergeben sich in der Forschung und Entwicklung. Da die Anlage mit unterschiedlichen Membrantypen betrieben werden kann, lassen sich verschiedene verfahrenstechnische Fragestellungen untersuchen. Dazu zählen beispielsweise die Auswirkungen der Entalkoholisierung auf das Geschmacksprofil, insbesondere bei hopfenbetonten Bieren, oder Untersuchungen zum Energie- und Wasserverbrauch des Prozesses.

Die Anlage wurde Ende September geliefert und am 13. Oktober im Rahmen der VLB-Oktobertagung in Berlin dem Fachpublikum vorgestellt. Das erste alkoholfreie VLB-eigene Amber Lager stieß dabei auf sehr positive Resonanz.

„Anstoß“ mit dem ersten Bier aus der neuen VLB-Entalkoholisierungsanlage am 13. Oktober 2026 in Berlin. Von links: Benjamin Röttel (Bucher denwel), Philipp Zeuschner und Björn Klotzbücher (beide VLB), Marc Eckert (Bucher denwel) und Julia Rosenheim (Endress+Hauser).