Der Kurs zum „zertifizierten Bier- und Spirituosensommelier“ ist für den 29. August bis 9. September 2022 als Präsenzkurs in Berlin geplant. In der zweiwöchigen Fortbildung werden die Grundlagen der Bier- und Spirituosenherstellung, der Einfluss des Alkohols auf die menschliche Physiologie, Sensorik in Theorie und Praxis, Verkostungen sowie Food-Pairing und kreative Präsentation in der modernen Gastronomie vermittelt. Der Kurs wird in Zusammenarbeit der VLB Berlin und dem Michelberger Hotel, Berlin, durchgeführt.

Zielgruppe sind Führungskräfte und Vertriebsmitarbeiter aus der Bier-, Spirituosen- und Getränkeindustrie, deren Absatzmittler aus dem Getränkefachgroßhandel und dem Lebensmitteleinzelhandel sowie Mitarbeiter des Hotel- und Gaststättengewerbes. Der Kurs schließt mit einer Prüfung zum „Bier- und Spirituosensommelier“ ab.

Der Sensorik- und Technologie-Schwerpunkt wird an der VLB Berlin stattfinden und behandelt die folgenden Themen:

• Grundlagen der Sensorik
• Rohstoffe der Bier und Spirituosenherstellung (Malz, Hopfen, Wasser, Hefe, stärke- und zuckerhaltige Brennereirohstoffe)
• Technologie der Bierherstellung (Sudhaus, Gärung, Lagerung, Filtration, Abfüllung, Schankanlagen-Technik)
• Überblick und Verkostung verschiedener Bierstile (hopfenaromatische / malzaromatische Biere, sauer fermentierte Biere, historische Biere, Kreativbiere)
• Überblick und Verkostung verschiedener Spirituosenkategorien (Obstbrände, Whisky, Korn, Rum, Weinbrand, Gin, Wacholder, Liköre, Kräuter, Anis)
• Physiologie des Alkoholgenusses
• Lebensmittelrechtliche Aspekte
• Fehlaromen in Bier und Spirituosen

Dozenten sind Lebensmittelchemiker, Brauer und Destillateure sowie Getränketechnologen. Ergänzt wird das Programm mit einem Einblick in die praktische Arbeit der Spirtuosenherstellung, einem Schankanlagenpraktikum und einer interaktiven Brauereiführung mit Verkostungen.
Im Hotel Michelberger wird sich alles um die Präsentation der Getränke und Speisen drehen:

• Drink-Pairing (Bier mit Spirituosen)
• Praktische Hinweise Gastronomie (Bar/Restaurant)
• Food-Pairing mit Bier und Spirituosen
• Nachhaltige Rohstoffversorgung
   

Die Gebühr für diesen Kurs beträgt 3000 € zzgl. MwSt. VLB-Mitglieder erhalten 10 % Rabatt.

Hotelzimmer: Als Teilnehmer des Kurses können Sie zu vergünstigten Konditionen Zimmer im Hotel Michelberger buchen. Bitte melden Sie sich bei reservations@michelbergerhotel.com mit dem Hinweis, dass Sie Kursteilnehmer sind.