11:30

Conference opening  & welcome

Dr. Josef Fontaine, Dr. Martin Senz (VLB Berlin, Germany)

11:45

Categorization of sour fermented beverages and how to produce

Prof. Dr. Christian von Wallbrunn (Hochschule Geisenheim University, Germany)

12:15

Regulatory landscape for product innovation in acidic fermented non-alcoholic beverages: Comprehensive insights on claims and beyond

Dr. Annegret Nielsen (analyze & realize GmbH, Germany)

12:45

Identify key fermentation factors to improve reproducibility and shelf life of kombucha

Thierry Tran PhD, University of Burgundy, L'Institut Agro Dijon (Transverse Consulting, France)

14:40

The world of hop as beverage ingredient

Markus Ernst (BarthHaas GmbH & Co KG, Germany)

15:10

A tool for quality – Filtration

Dr. Ilona Schneider (Eaton Technologies GmbH, Germany)

15:40

Current research on the development of stable kombucha beverages (working title)

Prof. Dr. Leif-Alexander Garbe (Hochschule Neubrandenburg, ZELT gGmbH, Germany)

16:50

Sour NABLAB through fermentation: a technical approach to mitigate wort notes

Stefan Lupprich (Fermentis by Lesaffre, Germany)

17:20

From the windowsill to a professional kombucha brewery - the story behind Erfrischerling Kombucha

Monique Heberling (Erfrischerling GmbH & Co. KG, Germany)

17:40

Exploring kombucha diversity: A tasting journey through wild fermentation, acidified base, and defined co-culture products

Gayatri Mehta (VLB Berlin, Germany)

9:00

Water kefir: What is it and why people drink it - A microbiological and sociological approach

Christophe Lavelle, PhD, CNRS (National Museum of Natural History / Sorbonne University, France)

9:30

From brew to biome: Unveiling the journey of kombucha from production to health effects

Prof. Dr. Inês Brandão & Mário Cristóvão (Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar, Portugal)

10:10

Current trends in sweetening alternatives for beverages

Prof. Dr. Jens Mäder (Berliner Hochschule für Technik, Germany)

11:15

Trends in the kombucha industry and what concerns the manufacturers – a KBI perspective

Kendra Sepulveda (Kombucha Brewers International, Spain)

11:45

Microbiological stabilization of kombucha with natural glycolipids

Dr. Jens Bitzer & Vijay Nahar (Lanxess Deutschland GmbH, Germany)

13:20

Water kefir and kombucha, a critical approach

Prof. Dr. Luc de Vuyst (Vrije Universiteit Brussel, Belgium)

13:55

Probiotics for beverages for RTD beverages – the gut’s to stand out

Nathalia Edwards (Novonesis, Denmark)

14:25

Investigation of the influence of water mineral content on the production process of fermented beverages: Enhancing quality and sensory perception

Marie Ludszuweit (VLB Berlin, Germany)

14:50

Summary & Outlook

Dr. Martin Senz (VLB Berlin, Germany)

All times are tentative. The exact schedule of the excursion will be communicated by TBIG to the participants in due time before the event.

Morning

Flights from BKK to Phnom Penh /
Bus transfer from Phnom Penh airport to Vattanac Brewery

11:00

Guest reception & introduction

13:30

Guided brewery tour

15:30

Group photo

15:40

BBQ party

Early evening

Bus transfer to the airport /
Flights Phnom Penh back to BKK

09:00

Opening words

Mr. Isara Khaola-iead (Senior Assistant to Chairman of Executive Board, Boon Rawd Brewery Co.,Ltd.)

09:15

Opening words

Josef Fontaine (VLB)

09:30

Vattanac Brewery Ltd. - A brief history from Scratch to leading Product Innovation

Dr. Maximilian Härtl (Vattamac Brewery Ltd)

10:00

Energy supply as a challenge – fossil and renewable sources

Prof. Frank Behrendt (Technical University Berlin)

10:30

ProPak Asia 2024 technology preview: CO2, sustainability & energy saving for brewers, RTD, and soft drink producers

Alexander Kozlov (Informa Markets)

11:00

Coffee break

11:30

Stellar – A new technology from Bühler to accelerate the malting process

Manfred Hauner (Bühler)

12:00

Disruptive breeding programs for sustainable hop supply into the future

Stephan Raeker (Hopsteiner)

12:30

Water quality from a biological perspective – microbiological risks in water treatment, storage and distribution

Martin Hageböck (VLB)

13:00

Lunch

14:00

From „spent grains – they heat the brewery and chill the beer“ and other sustainable solutions

Konstantin Ziller (Ziemann Holvrieka)

14:30

From fermentation to flavour profile - decoding wheat beer strains

Simon Jeanpierre (Fermentis)

15:00

Premature yeast flocculation - It‘s not the yeast‘s fault!

Martin Hageböck (VLB)

15:30

coffee break

16:00

Effect of fermenter design on beer quality

Saran Phuphong  (Boon Rawd Brewery Co., Ltd.)

16:30

Steinecker‘s and Krones sustainability solutions

Herve Regis & Christoph Oberloher (Krones)

17:00

Transfer to welcome evening in the Ancient City

18:00

Welcome party

Sponsored by Pentair

9:00

Improve your process performance with innovative brewery solutions!

Roland Steinl (Pentair)

9:30

Divergan® supports on the way to net carbon zero

Dr. Thorsten Schmeller (BASF)

10:00

From waste to taste - maximizing brewery efficiency with surplus yeast utilization

Salvatore Sparacio (Bucher Denwel)

10:30

Coffee break

11:00

The future of beer - modern technologies to improve operations at your brewery

Roland Pahl (Pall)

11:30

Challenge to the beer industry - stop transporting water, concentrate your beer without risking quality

Maria Lindmark (Alfa Laval)

12:00

Brewing of tomorrow - navigating the future of beer – alcohol-free brews – chance or challenge

Jan Biering (VLB)

12:30

Lunch

13:30

Sustainable processing and filling systems and solutions

Frank Hollman & Ulrich Mempel (KHS)

14:00

ESG & sustainability: Achieving carbon neutrality of your beer line

Parkpoom Praprom (Sidel)

14:30 

Influence of mashing regime on the fermentability of adjunct worts

Songsak Hengprathanee (Boon Rawd Brewery Co., Ltd.)

15:00

Coffee break

15:30

Advencements in quality assurance - a focus on full bottle inspection – exploring benefits, limitations and validation strategies

Jan Fischer (VLB)

16:00

Sustainable beer and beverage packaging solutions for efficient circular economy

Ingo Pankoke (VLB)

16:30

Water circularity – Brewing towards a sustainable future

Sew Nyit Tong (Ecolab)

Farewell party

BITEC, Hall Nile 1-3,

auf besondere Einladung

Ort: VLB Berlin

Vorsitz: Holger Eichele (Deutscher Brauer-Bund)

14:00

50 Jahre Alkoholfrei: Ein Blick auf Markt, Verbraucher, Politik und Medien

Holger Eichele (Deutscher Brauer-Bund)

14:30

Alkoholfreies Bier als erfrischender Durstlöscher für aktive Regeneration nach dem Sport – Ernährungsphysiologische und sportmedizinische Aspekte 

Uwe Schröder (Deutsches Institut für Sporternährung)

15:15

Schmeckt wie das Original!": 0,0-%-Biere mit der GEA AromaPlus-Membrantechnologie

Ralf Scheibner (GEA, Kitzingen)

15:50

Kaffeepause & Fachausstellung

16:30

Selektive Reduktion von Würzaromen in alkoholfreiem Bier durch Adsorption

Dr. Deborah Gernat (Heineken)

17:05

Sensorische kolloidale Stabilität alkoholfreier Biere

Dr. Nils Rettberg (VLB)

17:40

Innovating for an icon – The development of Guinness 0.0 % (in Englisch)

Steve Gilsenan (Diageo)

Ordentliche Mitgliederversammlung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.

→ Tagesordnung

Begrüßungsabend mit Büfett und Bier für alle Tagungsteilnehmer

an der VLB Berlin

18:00

Vorabendtreffen
(für alle bereits angereisten Teilnehmer)

VLB Berlin

Berichte aus aktuellen Forschungsprojekten der VLB Berlin

Vorsitz: Gerhard Andreas Schreiber (VLB Berlin)

08:30

Aktuelle Entwicklungen in der deutschen Forschungsförderung

Gerhard Andreas Schreiber (VLB Berlin)

08:40

Ergebnisse des Projekts „Natürliche Wuchsstoffoptimierung“

Michel Werner (VLB, FIBGP)

09:00

Entwicklung eines forcierten Palettenwirktests zur Prüfung der Stabilität von Ladeeinheiten aus Getränkemehrwegkästen

Florian Heukäufer (VLB, FIM-VP)    

09:20

Water Extractable Arabinoxylan (WEAX) Gel Formation During the Brewing Process: A Method for the Determination of Ferulic Acid Dehydrodimers in Wort and Beer via UPLC-QTOF

Dulcie Thomson (VLB, FIRGA)

09:40

Pasteurisation sauer fermentierter Getränke

Marie Ludszuweit (VLB, FIBW)

Vorsitz: Jan Biering (VLB Berlin)

10:30

Einführung durch den Vorsitzenden

10:35

Wasserstoffeinsatz in der Industrie

Prof. Dr. Frank Behrendt (TU Berlin)

11:10

Take Five – Save Energy for Life: Energetische Optimierungen bei Plattenwärmetauschern und Pasteuren in der Brauerei

Holger Brauckmann / Uwe Tittel (Kelvion Germany, Herne)

11:45

Nutzung industrieller Abwärme in der König-Brauerei

Dr. Matthias Baldus (König Brauerei, Duisburg)

12:20

Unterbrechungsfreie Dosage von Chemikalien unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit

Uwe Koch (Prominent Deutschland, Heidelberg)

Aktuelle Entwicklungen in den nationalen und internationalen Getreide- und Malzmärkten und Neues aus der Forschung

Vorsitz: Dr. Nils Rettberg (VLB Berlin)

14:00

Begrüßung & Einführung

14:10

Übersicht über die nationalen und internationalen Braugerstenmärkte nach der Ernte 2024

Dr. Alexander Rosenberger (Grainly, Hamburg)

14:45

Qualitäten der Braugersten aus der Ernte 2024

Winfried Manke (Avangard Malz,  Gelsenkirchen)

15:25

Züchtung stresstoleranter Gerste – ein Erfahrungsbericht aus 14 Jahren Forschung

Dr. Markus Herz (Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Freising)

15:50

Kaffeepause / Fachausstellung

16:15

Pulses in malting and brewing – a way towards product diversification (Vortrag in Englisch)

Annika Wilhelmson / Raimo Koljonen (Viking Malt, Finnland)

16:50

Carbon Farming: Nachhaltige Versorgungssicherung über angepasste, regenerative Anbaumethoden – so geht‘s

Michael Spandern (Agreena Aps, Dänemark)

17:25 

Malt More, Spend Less: AI Solutions for Energy Efficiency

Ali Baajour (Bühler, Beilngries)

10:00 - 13:00

Registration and credentials for participants at the Lobby of the hotel Marquis Reforma

Technical visit*

It is mandatory to carry the industrial safety equipment. Access will not be allowed without safety shoes and vest. Access will not be allowed in dresses and/or shorts.

*Limited places. Prior registration required

14:00

Bus departure to visit Cervecería Heineken México, Toluca (Bus departure: Hotel lobby)

19:00

Return to Hotel