Las bebidas sin alcohol son un segmento creciente en el mercado de bebidas. Ya sea que se trate de cerveza sin alcohol, gaseosas o agua mineral, VLB Berlin le ofrece las herramientas adecuadas para el aseguramiento de calidad. Adicionalmente disponemos de los servicios indicados para el desarrollo de nuevos productos, la producción y el envasado.

Determinación de parámetros de calidad

• Análisis cuantitativo del contenido de azúcar (grados Brix a milliBrix) en todas las bebidas
• Estabilidad de color
• Análisis de vitaminas
• Fingerprinting para la evaluación de la calidad de bebidas
• Detección de todos los iones relevantes
• Detección de todos los ácidos orgánicos relevantes
• Isotonía
• Espectro de azúcar de bebidas
• Detección de etanol hasta el rango de trazas
• Detección de ingredientes, como cafeína, taurina, ácido glucónico, etc.
• Todos los análisis de cervezas sin alcohol
• Análisis de agua

Análisis de residuos

• Análisis cuantitativo de metales pesados
• Detección de pesticidas y micotoxinas
• Identificación de contaminantes orgánicos (acetaldehído, formaldehído, entre otros)

Distintos ensayos

• Valoración de la sensibilidad de bebidas al oxígeno
• Estudios de origen de sustancias aromáticas (natural, artificial, fermentada)
• Verificación sensorial de gaseosas,aguas y productos “Near Water”
• Estabilidad microbiológica en lo referente a contaminantes seleccionados
• Identificación de microorganismos dañinos para las bebidas

Envasado

• Evaluación y optimización de calidad y capacidad
• Validación de procesos asépticos

y mucho más

Desarrollo de productos y procesos

• Características sensoriales / químicas
• Cervezas sin alcohol
• Cervezas sin alcohol fermentadas
• Gaseosas
• Cultivos puros de levadura y cultivos mixtos para la producción de bebidas sin alcohol
• Optimización de estabilidad y estabilidad en bebidas con turbidez natural
• Uso de carbohidratos funcionales en bebidas