Sauer macht lustig - Symposium fermentierte alkoholfreie Getränke
27.05.2019 - 28.05.2019

VLB Berlin, Seestr. 13,
13353
Berlin

 

Über die Veranstaltung
  • Fermentierte nichtalkoholische Getränke wie Kombucha, Wasserkefir & Co.
  • Mikrobiologie, Technologie, Anlagen
  • Neuartige Zutaten und Trends
  • Risikobewertung
  • Innovationspotentiale und Herausforderungen
  • für Industrie, Start-ups und Wissenschaft
  • mit Abendveranstaltung und Fachausstellung

Der anhaltende gesellschaftliche Trend hin zu einer gesunden und bewussten Ernährungsweise spiegelt sich in den Marktprognosen für Lebensmittel mit einem funktionalen Mehrwert wider. Dazu gehören auch fermentierte nichtalkoholische Getränke wie Kombucha, Wasserkefir und ähnliche.

Es ist davon auszugehen, dass die Anzahl komplexer Gärgetränke sowie Fermentationsprodukte mit neuartigen Zutaten steigen wird und sie vermehrt in den deutschen und europäischen Markt eingebracht werden.

Das Forschungsinstitut für Biotechnologie und Wasser verfügt über langjährige Erfahrungen auf dem Gebiet der Getränkeentwicklung auf Basis von Mischkulturen sowie bei der Entwicklung und Bereitstellung entsprechender Starterkulturen.

Im Rahmen des Symposiums sollen der aktuelle Stand der Technik, aber auch die damit verbundenen Innovationspotentiale und Herausforderungen aus den verschiedenen Perspektiven von Forschungseinrichtungen, KMUs und der produzierenden und zuliefernden Industrie betrachtet werden.

Weitere Informationen zum  Programm und zur Anmeldung folgen.

 

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