Vorabendtreffen im Foyer des Veranstaltungshotels

Ende 23:30 Uhr

Sitzungen des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB (auf besondere Einladung)

Wachstumssegment alkoholfreie Biere: Herstellungprozess, Optimierung, Ausblick

Vorsitz: Dr. Stefan Kreisz (Erdinger Weissbräu) 

14.00 - 14.05 Uhr

Begrüßung und Einführung

14.05 - 14.35 Uhr

Moderne Technologien und Prozesse zur Herstellung alkoholfreier Biere - eine Übersicht

Dr. Roland Pahl (VLB Berlin)

14.40 - 15.10 Uhr

Entalkoholisierung von Bier mit der neuentwickelten GEA AromaPlus® Technologie

Dr. Rudi Michel und Ralf Scheibner (GEA)

15.15 - 15.45 Uhr

Einsatz der Single-Pass-Niedrigtemperatur-Technologie zur Herstellung alkoholfreier Biere

Herrmann Hambach (Alfa Laval)

15.50 - 16.15 Uhr

Kaffeepause/Fachausstellung

16.15 - 16.45 Uhr

Erfahrungen mit der Spinning-Cone-Technologie zur Herstellung alkoholfreier Biere

Ralf Krieger (Badische Staatsbrauerei Rothaus)

16.50 - 17.20 Uhr

Sensorische und analytische Charakterisierung alkoholfreier Biere – Eine Marktübersicht

Dr. Nils Rettberg (VLB Berlin)

17.25 - 17.55 Uhr

Ernährungsphysiologische Aspekte alkoholfreier Biere und saurer Gärgetränke (Arbeitstitel)

Prof. Dr. med. Andreas Pfeiffer (Charité Berlin und Deutsches Institut für Ernährungsforschung)

Bustransfer zum Brauhaus Lemke am Alexanderplatz

19.30 - 0.00 Uhr

Begrüßungsabend im Brauhaus Lemke am Alexanderplatz

Optimierungspotenziale im Bierherstellungsprozess

8.30 - 8.40

Einführung

8.40 - 9.10

Einsatz moderner Technologien zur Steigerung der Energieeffizienz – Potenzial für Brauereien

Prof. Dr. Frank Behrendt (TU Berlin, Fachgebiet Umwandlungstechniken regenerativer Energien)

9.15 - 9.45

Verlängerte Werkbank der Instandhaltung – ein Blick durch die digitale Brille

Sebastian Oudes (Krones AG) und Ralf Schmalenbeck (Coca Cola Erfrischungsgetränke AG)

9.45 - 10.15

Was braut sich beim Thema Blockchain zusammen?

Dr. Ralph Tröger (GS1 Germany)

10.15 - 11.00

Kaffeepause und Fachausstellung

Forschung aktuell: Neues aus VLB-Forschungsprojekten

Vorsitz: Gerhard Andreas Schreiber (VLB Berlin)

11.00 - 11.10

Die Forschungsaktivitäten der VLB Berlin – Ein Überblick

Gerhard Andreas Schreiber (VLB Berlin)

11.10 - 11.25

Programmpunkt folgt in Kürze

11.30 - 11.45

Obergärige hopfenbetonte Biere - Marktsituation und Forschungsstand mit Schwerpunkt Geschmacksstabilität

Christian Schubert (Forschungsinstitut für Bier- und Getränkeanalytik)

11.50 - 12.05

Die Vermessung des Bieres – Hochauflösende Massenspektrometrie als vielseitiges Forschungswerkzeug

Laura Knoke (Forschungsinstitut für Bier- und Getränkeanalytik)

12.10 - 12.25

Programmpunkt folgt in Kürze

12.30 - 12.45

Produktivität effizient erhöhen – neue Ansätze für High Gravity Brewing

Maximilian Schmacht (Forschungsinstitut für Biotechnologie und Wasser)

12.50 - 13.05

Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke – neue Standards setzen

Stefanie Malchow (Forschungsinstitut für Biotechnologie und Wasser)

Vorsitz: Henrike Vorwerk (VLB Berlin)

14.00 - 14.10 Uhr

Begrüßung und Einführung

Henrike Vorwerk (VLB Berlin)

14.10 - 14.45 Uhr

Aktuelle Entwicklungen des nationalen und internationalen Braugerstenmarktes nach der Ernte 2019

Dr. Alexander Rosenberger, Matthias Wree (Evergrain GmbH)

14.45 - 15.20 Uhr

Beeinflussung des Proteingehalts über die Stickstoffdüngung – Erkenntnisse aus mehrjährigen Anbauversuchen

Dr. Martin Kücke (Julius-Kühn Institut)

15.20 - 15.55 Uhr

Krankheitsresistenz klimaangepasster Gerstensorten – Ergebnisse aus dem Projekt BayKlimaFit

Ralph Hückelhoven (TU München)

15.55 - 16.30 Uhr

Kaffeepause & Fachausstellung

16.30 - 17.05 Uhr

Artificial Intelligence – An innovative approach/solution to the identification of malting barley varieties? (Vortrag in Englisch)

n.n. (ZoomAgri)

17.05 - 17.40 Uhr

Bildung von Malzaromakomponenten und ihre Beeinflussung durch technologische Parameter

Michael Féchir (Hochschule Trier)

17.40 - 18.15 Uhr

Isotherme 65°C Maische – Branchenweite Einführung des neuen Standard-Maischverfahrens

Henrike Vorwerk (VLB Berlin)

18.15 Uhr

Abschlussworte

Ausklang im Hotel Berlin bei Bier und Imbiss