Martes, 24. Octubre 2017
Start Program & Speakers
Bienvenida e introducción
Josef Fontaine (VLB Berlin)
Sesión 1
Moderador: Roberto Biurrun (VLB Berlin)
¿El aroma de lúpulo en la cerveza, influenciado por la filtración?
Frank Peifer (Hopsteiner)
Evaluación cualitativa de variedades de cebada cervecera – Tendencias y desarrollos
Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
Redescubriendo la separación de cáscaras
Marc Eckert (Bühler)
Glyphosate & Co.: Resultados actuales acerca del comportamiento de los pesticidas durante el malteado y la elaboración de la cerveza
Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
Sesión 2
Optimización de filtros de mosto; concepto de malta equivalente y coeficiente de filtración
Rafael Tigel (Landaluce)
Cocción del mosto: Tiempo y costos vs. aspectos de calidad; interdependencia y tendencias
Roberto Biurrun (VLB Berlin)
La transformación de la antigua tradición: un nuevo concepto de la sala de cocimientos
Natalia Svedlund (Ziemann-Holvrieka)
Pausa de almuerzo – acompañado por una exposición técnica
Sesión 3
Evaluación practica del uso de Galotaninos como parte de un proyecto para la extensión de la vida útil de la cerveza en el mercado
Pedro Beomont (Cervecería Regional)
Consistencia y vida útil de la levadura activa seca para cervecerías
Marcelo Cerdán (Fermentis-Lesafre)
Monitoreo de la fermentación de cerveza mediante refractometría
Helga Gschwind (Anton-Paar)
Pérdidas de extracto y procedimientos simples para su reducción
Deniz Bilge (VLB Berlin)
Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
17:15
Salida de autobuses a la “Casa del Àguila”
17:30
“Come together” en la “Casa del Àguila”
por cortesía de Cervecería artesanal el Príncipe Gris
21:30
Inicio de transporte de regreso al hotel de conferencia
Programa sujeto a cambios