Martes, 24. Octubre 2017
Start Program & Speakers
9:00
Bienvenida e introducción
Josef Fontaine (VLB Berlin)
Sesión 1: Materias primas
Moderador: Roberto Biurrun (VLB Berlin)
9:15
Panorama del mercado cervecero en Latinoamérica
Carlos Otero (Euromonitor International)
9:45
Evaluación cualitativa de variedades de cebada cervecera – Tendencias y desarrollos
Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
10:15
Redescubriendo la separación de cáscaras
Marc Eckert (Bühler)
10:45
Glifosato & Co.: Resultados actuales acerca del comportamiento de los pesticidas durante el malteado y la elaboración de la cerveza
Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
11:15
Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
Sesión 2: Sala de cocimientos
Moderación: Claudia Ronquillo (Cervecería Centroamericana)
11:45
Optimización de filtros de mosto; concepto de malta equivalente y coeficiente de filtración
Rafael Tigel (Landaluce)
12:15
Cocción del mosto: Tiempo y costos vs. aspectos de calidad; interdependencia y tendencias
Roberto Biurrun (VLB Berlin)
12:45
La transformación de la antigua tradición: un nuevo concepto de la sala de cocimientos
Natalia Svedlund (Ziemann-Holvrieka)
13:15
Pausa de almuerzo – acompañado por una exposición técnica
Sesión 3: Tecnología de fermentación
Moderación: Nils Rettberg (VLB Berlin)
14:15
Monitoreo de la fermentación de cerveza mediante refractometría
Helga Gschwind (Anton-Paar)
14:45
Consistencia y vida útil de la levadura activa seca para cervecerías
Marcelo Cerdán (Fermentis-Lesafre)
15:15
Tecnologías para plantas recuperadoras de Bióxido de Carbono
Gabriel Rodriguez (Pentair)
15:45
Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
17:00
Salida de autobuses a la “Casa del Àguila”
17:30
“Come together” en la “Casa del Àguila”
por cortesía de Cervecería artesanal el Príncipe Gris
21:30
Inicio de transporte de regreso al hotel de conferencia
Programa sujeto a cambios