Tecnología para Cerveceros y Malteros

El libro de referencia de Wolfgang Kunze en una nueva edición totalmente revisada – 1a edición en Español 2006

129,00€

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Autor
Wolfgang Kunze
ISBN
978-3-921690-54-3
Auflage
1a edición en español, 2006, 1074 p.

El libro
Desde la primera edición en el año 1961, el libro “Technologie Brauer und Mälzer“ (Tecnología para Cerveceros y Malteros), conocido en los círculos cerveceros simplemente como el “Kunze”, acompaña  a muchísimos cerveceros y malteros en su camino hacia la práctica profesional y a través de ésta. Entre tanto ya se han vendido alrededor de 40000 ejemplares en alemán, 7000 en inglés y 2000 en ruso. A esto deben agregarse traducciones al chino, al polaco, al húngaro y al yugoslavo. Debido a su descripción clara y completa de todos los aspectos de la fabricación de malta y de cerveza, el libro “Technologie Brauer und Mälzer“ se ha convertido en la obra de referencia. Con su forma de descripción orientada hacia la práctica en 1075 páginas y  850 ilustraciones, esta obra es una fuente única de conocimiento.

La primera edición en español
Luego de una revisión fundamental de la edición alemana en el año 1993 se publicó en 1996 “Technology Brewing and Malting“, la primera edición internacional en inglés. Debido a la gran repercusión, se realizó una reimpresión ya en el año 1999. En el año 2004 se publicó la tercera edición de “Technology Brewing and Malting“, la cual ha sido completamente actualizada. La edición en inglés es leída en Chile, Brasil y en las Bermudas, entre otros países. Pero frecuentemente también se nos ha solicitado de todo el mundo una edición en español. Esta obra de referencia ponerse la lectura de los cerveceros y malteros en Centro y Sudamérica, así como también en la Península Ibérica. Los expertos de habla portuguesa también leen en español. Con la traducción del “Kunze” a otro idioma universal se afirma su estatus como obra de consulta imprescindible para todos aquellos que se desempeñan profesionalmente (o también como cerveceros aficionados con ambiciones) con la cerveza. Debido a la revisión completa y las ampliaciones temáticas, la extensión de este libro técnico se ha incrementado de 700 a 1075 páginas.  La base de la 1a edición en español es la tercera edición en  inglés.

El autor

Wolfgang Kunze, nacido en 1926, fue un cervecero calificado y estudió ingeniería cervecera en el VLB Berlín. Fue profesor y director de la Escuela Cervecera de Dresde e introdujo a generaciones de cerveceros y malteros en el arte de la elaboración de cerveza durante 38 años. Su amplio conocimiento y su experiencia didáctica, que transmitió vívidamente en su libro, han hecho que “Technology Brewing and Malting” en casi 60 años sea lo que es hoy: una obra referencia a nivel mundial.
Wolfgang Kunze murió en 2016. De acuerdo con sus últimos deseos, VLB Berlín continúa su obra. Bajo la dirección de Olaf Hendel y con el apoyo del equipo de VLB Berlín, ésta obra estándar se ha seguido adaptando al último estado de la tecnología cervecera y maltera.