Servicios para cerveceros artesanales

La cerveza artesanal es un segmento creciente en el mercado cervecero en todo el mundo. VLB Berlin ofrece desde el año 2006 cursos de especialización y perfeccionamiento y servicios adecuados dirigidos también para ese grupo. Las correspondientes convenciones en los idiomas inglés y ruso, también son parte de la gama de servicios desde el 2012.

Servicios y asesoramiento

  • Cultivos puros de levadura: El banco de levaduras VLB ofrece levaduras de fermentación alta y baja (p. ej., Pilsner, Kölsch, Alt, cerveza de trigo), cepas de brettanomyces y otros microorganismos para la elaboración de cerveza y bebidas
  • Optimización de procesos: materias primas, sala de cocimientos, fermentación/maduración, propagación de levadura, envasado
  • Estrategias de lupulado / desarrollo de nuevos productos: asesoramiento individual y desarrollo de productos en la cervecería de estudios de 1,5 hl de VLB
  • Servicios analíticos: todos los análisis / evaluación de malta, lúpulo, productos intermedios, cerveza, bebidas. Controles de contraste y verificación de análisis inter-laboratios (interlab cross-check)
  • Artículos para laboratorios: desde el material consumible hasta el equipamiento total de laboratorio

Talleres y cursos de especialización y/o perfeccionamiento

  • Taller “Craft Brewing in Practice“ (Fabricación de Cerveza Artesanal en la Práctica): 2 semanas de formación compacta y práctica para cerveceros artesanales, en Berlín (en inglés)
  • Taller “Micro Malting in Practice“ (Micromalteado en la Práctica): Taller de 2 semanas de duración sobre la fabricación de malta para cerveceros artesanales, en Berlín (en inglés)
  • VLB Certified Brewmaster Course (Curso de Maestro Cervecero Certificado del VLB): Curso intensivo de seis meses de duración para futuros cerveceros, en Berlín (en inglés)
  • European MicroBrew Symposium” (Simposio Microcervecero Europeo): Simposio de 2 días de duración para cerveceros artesanales y microcerveceros europeos – en cooperación con la BrauBeviale Nuremberg (en inglés)
  • Taller “Applied Microbiology” (Microbiología aplicada): Curso de 1 semana de duración sobre microbiología aplicada para la industria cervecera y de bebidas (en inglés)
  • Russian MicroBrew Symposium (Simposio Microcervecero Ruso): Simposio de 2 días de duración para cerveceros artesanales y microcerveceros en Rusia y los países de la CEI en Rusia (en inglés / respectivamente alemán/ruso)
  • Russian MicroBrew Course (Curso Microcervecero Ruso): Capacitación de 4 semanas de duración para cervecerías pequeñas en Berlín (en ruso).

Publicaciones

  • Libro técnico “Tecnología para cerveceros y malteros” de Wolfgang Kunze
    Toda la tecnología de la maltería, de la fabricación de cerveza y del envasado. Disponible en alemán, inglés, español y ruso
  • Libro técnico “Die Hefe in der Brauerei” (La levadura en la cervecería) de Dr. Hans-J. Manger / Prof. Gerolf Annemüller. Conocimientos de expertos sobre el manejo de levaduras en la cervecería. Disponible en alemán e inglés

 Contacto: brewmaster@vlb-berlin.org