Gama de servicios para productores de bebidas sin alcohol

Las bebidas sin alcohol son un segmento creciente en el mercado de bebidas. Ya sea que se trate de cerveza sin alcohol, gaseosas o agua mineral, VLB Berlin le ofrece las herramientas adecuadas para el aseguramiento de calidad. Adicionalmente disponemos de los servicios indicados para el desarrollo de nuevos productos, la producción y el envasado.

Determinación de parámetros de calidad

  • Análisis cuantitativo del contenido de azúcar (grados Brix a milliBrix) en todas las bebidas
  • Estabilidad de color
  • Análisis de vitaminas
  • Fingerprinting para la evaluación de la calidad de bebidas
  • Detección de todos los iones relevantes
  • Detección de todos los ácidos orgánicos relevantes
  • Isotonía
  • Espectro de azúcar de bebidas
  • Detección de etanol hasta el rango de trazas
  • Detección de ingredientes, como cafeína, taurina, ácido glucónico, etc.
  • Todos los análisis de cervezas sin alcohol
  • Análisis de agua

Análisis de residuos

  • Análisis cuantitativo de metales pesados
  • Detección de pesticidas y micotoxinas
  • Identificación de contaminantes orgánicos (acetaldehído, formaldehído, entre otros)

Distintos ensayos

  • Valoración de la sensibilidad de bebidas al oxígeno
  • Estudios de origen de sustancias aromáticas (natural, artificial, fermentada)
  • Verificación sensorial de gaseosas,aguas y productos “Near Water”
  • Estabilidad microbiológica en lo referente a contaminantes seleccionados
  • Identificación de microorganismos dañinos para las bebidas

Envasado

  • Evaluación y optimización de calidad y capacidad
  • Validación de procesos asépticos

y mucho más

Desarrollo de productos y procesos

  • Características sensoriales / químicas
  • Cervezas sin alcohol
  • Cervezas sin alcohol fermentadas
  • Gaseosas
  • Cultivos puros de levadura y cultivos mixtos para la producción de bebidas sin alcohol
  • Optimización de estabilidad y estabilidad en bebidas con turbidez natural
  • Uso de carbohidratos funcionales en bebidas

Contacto: brewmaster@vlb-berlin.org