8° Simposio Iberoamericano de VLB en Guatemala

LUGAR Guatemala City
FECHA DEL EVENTO 23. Oct 2017 - 25. Oct 2017

El evento referencia en Latinoamérica para el sector cervecero y de bebidas, se estará llevando a cabo con el apoyo local de Cervecería Centro Americana S.A.

Después de seis años (México 2011), el congreso de VLB regresa a Centroamérica. En esta octava edición del ya tradicional simposio cervecero, se ha elegido a Guatemala como sede, lo cual permitirá - por la cercanía geográfica - intensificar los lazos entre las cervecerías de Centroamérica y el Caribe, con la participación de los más importantes grupos cerveceros de la región

Temas

  • Materias primas: Situación del mercado y calidad
  • Optimización del proceso cervecero
  • Cocimiento, fermentación y filtración: Aspectos de actualidad
  • Sustentabilidad: Ahorro de energía y aspectos medio-ambientales
  • Optimización de procesos des envasado, embalaje y logística
  • Limpieza y desinfección

Visita tecnica a Cervecería Centro Americana, S.A.

Contacto: Roberto Biurrun

 

Como programa complememtario del Simposio, estamos ofrecendo diferentes tours por Guatemala. No pierda el chance de conocer mejor este hermoso país! Vea las opciones siguiendo el link: http://www.eexpresstours.com/2017/05/11/8th-ibero-american-vlb-symposium-2017-in-guatemala/

NOTA: el responsable de los paquetes turísticos es la agencia Express Tours. Por favor en caso de dudas contarlos directamente 

  • Lunes, 23. Octubre 2017
    Show Program
    11:00 - 23:30
    Programa Lunes, 23 de Octubre 2017
    Visitas técnicas y programa complementario
    Start Program & Speakers
    11:00 - 13:00
    Acreditación de los participantes en el hotel de conferencia
    15:30
    Salida de autobuses
    Visita virtual y reunión de bienvenida en Antigua, Guatemala (Por cortesía de Cervecería Centroamericana C.A.)
    22:00
    Inicio de transporte de regreso al hotel de conferencia
    Programa sujeto a cambios
  • Martes, 24. Octubre 2017
    Show Program
    Martes, 24 de Octubre 2017
    Start Program & Speakers
    9:00
    Bienvenida e introducción
    Josef Fontaine (VLB Berlin)
    Sesión 1: Materias primas
    Moderador: Roberto Biurrun (VLB Berlin)
    9:15
    Panorama del mercado cervecero en Latinoamérica
    Carlos Otero (Euromonitor International)
    9:45
    Evaluación cualitativa de variedades de cebada cervecera – Tendencias y desarrollos
    Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
    10:15
    Redescubriendo la separación de cáscaras
    Marc Eckert (Bühler)
    10:45
    Glifosato & Co.: Resultados actuales acerca del comportamiento de los pesticidas durante el malteado y la elaboración de la cerveza
    Henrike Vorwerk (VLB Berlin)
    11:15
    Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
    Sesión 2: Sala de cocimientos
    Moderación: Claudia Ronquillo (Cervecería Centroamericana)
    11:45
    Optimización de filtros de mosto; concepto de malta equivalente y coeficiente de filtración
    Rafael Tigel (Landaluce)
    12:15
    Cocción del mosto: Tiempo y costos vs. aspectos de calidad; interdependencia y tendencias
    Roberto Biurrun (VLB Berlin)
    12:45
    La transformación de la antigua tradición: un nuevo concepto de la sala de cocimientos
    Natalia Svedlund (Ziemann-Holvrieka)
    13:15
    Pausa de almuerzo – acompañado por una exposición técnica
    Sesión 3: Tecnología de fermentación
    Moderación: Nils Rettberg (VLB Berlin)
    14:15
    Monitoreo de la fermentación de cerveza mediante refractometría
    Helga Gschwind (Anton-Paar)
    14:45
    Consistencia y vida útil de la levadura activa seca para cervecerías
    Marcelo Cerdán (Fermentis-Lesafre)
    15:15
    Tecnologías para plantas recuperadoras de Bióxido de Carbono
    Gabriel Dominguez (Pentair)
    15:45
    Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
    17:00
    Salida de autobuses a la “Casa del Àguila”
    17:30
    “Come together” en la “Casa del Àguila”
    por cortesía de Cervecería artesanal el Príncipe Gris
    21:30
    Inicio de transporte de regreso al hotel de conferencia
    Programa sujeto a cambios
  • Miércoles, 25. Octubre 2017
    Show Program
    Miércoles, 25 de Octubre 2017
    Start Program & Speakers
    Sesión 4: Filtración de cerveza: Innovaciones y aspectos de proceso
    Moderacion: Iliak Castro (Cervecería Centroamericana)
    8:30
    ¿El aroma de lúpulo en la cerveza, influenciado por la filtración?
    Frank Peifer (Hopsteiner)
    9:00
    Filtración y estabilización inteligente – El futuro comienza ahora
    Andreas Zeller (KHS)
    9:30
    Nuevas tendencias de filtración de cerveza Krones
    David Alegre (Krones)
    10:00
    Soda Cáustica de regeneración de PVPP. Posibilidades de reutilización en aplicaciones de CIP
    Deniz Bilge (VLB Berlin)
    10:30
    Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
    Sesión 5: Componentes en la cerveza: Aspectos de relevancia
    Moderación: Deniz Bilge (VLB Berlin)
    11:00
    Los Lípidos en la cerveza
    Nils Rettberg (VLB Berlin)
    11:30
    La Nisina y sus usos en una cervecería: Posible utilización de subproductos cerveceros para producir Nisina?
    Fabiola Grijalva (Cervecería Centroamericana)
    12:00
    Evaluación práctica del uso de Galotaninos como parte de un proyecto para la extensión de la vida útil de la cerveza en el mercado
    Pedro Beomont (Cervecería Regional)
    12:30
    Pausa de almuerzo – acompañado por una exposición técnica
    Sesión 6: Envasado, aseguramiento de calidad y optimización del proceso
    Moderación: Agustin Perez (Cerveceria Modelo)
    13:30
    La diversidad de productos se cruza con el control de la calidad - Nadie dijo que sería fácil
    Nils Rettberg (VLB Berlin)
    14:00
    Liberar ganancias a través de cerveza de barril y barriles no retornables
    Ricardo Leonel Vieira (Petainer)
    14:30
    Pérdidas de extracto y procedimientos simples para su reducción
    Deniz Bilge (VLB Berlin)
    15:00
    Pausa de café – acompañado por una exposición técnica
    Sesión 7: Manejo del agua y aspectos medioambientales
    Moderador: Roberto Biurrun (VLB Berlin)
    15:30
    Nuevos enfoques para la conservación del recurso hídrico en fábricas de cerveza
    Stefan Reimann (VLB Berlin)
    16:00
    vases de aluminio, la mejor opción ecológica
    Rafael Ramírez (ECA)
    16:30
    Corrosión: sus causas,consecuencias y costos asociados
    Stefan Reimann (VLB Berlin)
    17:00
    Palabras finales, brindis de cierre
    José Alemán (Cervecería Centroamericana)
    18:00
    Fin de la conferencia
    Programa sujeto a cambios