Praxiskurs Bierfiltration und Stabilisierung
Praxiskurs Bierfiltration und Stabilisierung

Praxiskurs Bierfiltration und Stabilisierung
 

Die Filtration und Stabilisierung des Bieres in Theorie und Praxis stehen im Mittelpunkt dieses fünftägigen Intensivkurses. Das Team unseres Forschungsinstituts für Bier- und Getränkeproduktion vermittelt unterstützt von Gastdozenten aus der Zulieferindustrie dabei die neuesten Erkenntnisse rund um die Technik, den Betrieb, die begleitende Qualitätssicherung und Optimierung dieser wichtigen Verfahrensschritte im Brauprozess. Die konzeptionelle Aufteilung des Kurses in Vorlesungen, Laborpraktika und praktische Versuche in unserem modernen Wilfried-Rinke-Brauereitechnikum ermöglicht einen effektiven Wissenstransfer mit einer stark praxisrelevanten Ausrichtung. Eine Erfolgskontrolle mit einem Teilnahmezertifikat schließen diese Fortbildung ab. Die Veranstaltung wird in deutscher Sprache gehalten.

Diese Fortbildung ist die zweite in unserer Reihe „VLB-Praxiskurse“, die sich an den/die Praktiker/in aus Brauereien und der Getränkeindustrie richten. Aktuell ist ein Kurs über mikrobiologische Arbeitsmethoden im Angebot, weitere Themen (Sudhaus, Gärung, Abfüllung) werden folgen. Aufgrund des großen Anteils an praktischen Übungen im Labor und im Brauereitechnikum, ist die Teilnehmerzahl des Kurses limitiert. Dies ermöglicht eine intensive Betreuung und maximalen Erfolg dieser Fortbildung. Wir weisen außerdem darauf hin, dass themenspezifisches Basiswissen über den Brau- und Filtrationsprozess bei allen Teilnehmenden vorausgesetzt wird.

Kurspreis pro Modul: 3000 € pro Person, 10 % Rabatt für VLB-Mitglieder, ggf. zzgl. Mwst. / ggf. Reisekosten.

Inhalte des VLB Expertenkurses „Bierfiltration":
 

Theoretische Vertiefung:

  • Klassische Bierfiltration
  • Alternative Filtrationsverfahren
  • Filtrierbarkeit: Einflüsse / Bewertung / Auswirkungen
  • Stabilisierung: Grundlagen
  • Anlagen & Hilfsmittel in der Filtration
  • Messtechnik & Automatisierung in der Filtration
  • Filtrationsspezifische Qualitätskontrolle
  • Geschmacksstabilität
  • Filtrationsprobleme
  • High Gravity Brewing
     

Praktische Vertiefung:

  • Filtration mittels Schichtenfilter
  • Filtration mittels Anschwemm-Kerzenfilter
  • Filtration mittels Crossflow-Membranfilter
  • Separation
  • Filtrationsspezifische Analytik: Trübungsmessung / Trübungsidentifizierung (Grundlagen)
  • Bierparameterbestimmung
  • Grundlagen der mikrobiologischen Analytik: KBE Bestimmung / Zellzählung / Probenahme

 

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