Technologie Brauer und Mälzer

Alles was Sie über das Bierbrauen wissen müssen!

Preis:129,00€ inkl. 7% MwSt., zuzügl. Versandkosten Autor: Wolfgang Kunze ISBN: 978-3-921690-65-9 Auflage: 10. überarbeitete Auflage, Juli 2011, 1100 S., 900 Abb., Hardcover

### Neuerscheinung Juli 2011 ###

Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. Seit der ersten Ausgabe 1961 hat das Werk inzwischen eine Gesamtauflagen von mehr als 50.000 Exemplaren in 7 Sprachen erreicht.

Auf 1100 Seiten legt der Autor die Grundlagen der Malz- und Bierherstellung einprägsam dar. In seiner Darstellung ist das Buch nicht nur für den Einsteiger, sondern auch für den gestandenen Fachmann als Nachschlagewerk von großem Interesse. In der bildlichen Verdeutlichung der Vorgänge und Anlagen ist dieses Buch einmalig in der Brauwirtschaft.

Aus dem Inhalt

  • Rohstoffe: Gerste, Hopfen, Wasser, Hefe, Rohfrucht
  • Herstellen des Malzes
  • Herstellen der Würze
  • Herstellen des Bieres
  • Abfüllen des Bieres: Einweg/Mehrweg Glasflaschen, PET, Kegs
  • Reinigung und Desinfektion
  • Das fertige Bier: Inhaltsstoffe, Biersorten, Qualitätsprüfung
  • Kleine Brauer
  • Entsorgung und Umwelt
  • Energiewirtschaft in der Brauerei und Mälzerei
  • Automation und Anlagenplanung

Der Autor
Wolfgang Kunze erlernte in seiner Vaterstadt Dresden den Beruf Brauer und Mälzer und studierte an der VLB Berlin bei Prof. Kolbach Brauereitechnologie mit dem Abschluß Dipl.-Brau-Ingenieur. 1952 übernahm er an der Berufsschule Dresden die Ausbildung der Brauer und Mälzer und führte diese "Dresdner Brauerschule" als Lehrer und Leiter 38 Jahre lang.

Wolfgang Kunze ist heute als freier Mitarbeiter der VLB Berlin tätig.

"Technologie Brauer und Mälzer" ist auch in Englisch Spanisch, Russisch und Chinesisch erhältlich. 

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